碘碘是合成甲狀腺素所必須的元素，甲狀腺素則是維持人體新陳代謝的必需物質(zhì)。健康成人甲狀腺含碘約8毫克(以干重計(jì)算)。碘的來(lái)源主要是海產(chǎn)品，如魚、蝦、海帶、紫菜、海鹽等等。在青春發(fā)育期、妊娠期需要量增加。內(nèi)陸山區(qū)由于食物和水中含碘量較少，甲狀腺激素的合成障礙，促甲狀腺激素分泌增多，引起甲狀腺代償肥大，這就是地方性甲狀腺腫。解放后偉大領(lǐng)袖毛主席和黨中央對(duì)這些地區(qū)人民生活非常關(guān)心，有關(guān)部門采取了一系列措施，如供應(yīng)含碘食鹽(每一噸食鹽可加碘化鉀5～１０克)，多供給海產(chǎn)食物等，大大改善了原來(lái)的缺碘狀況。